karangan
Kita semua minum minuman keras dengan krisis identitas.
“Bagus sekali. Hanya saja ini bukan amaro asli.”
Kata-kata itu meledak di tengah hiruk pikuk Bar Benfiddich di Tokyo beberapa bulan lalu, tempat saya mencicipinya Penyulingan Iseya's Verde Amaro. Tumbuh di belakang rumah pertanian penyulingan berusia seabad di Prefektur Kanagawa, Jepang, semangat wormwood jelas terinspirasi oleh minuman beralkohol Alpen seperti Centerbe, Génépy, atau Chartreuse, ramuan segar yang dipetik bersinar hijau di dalam botol. Namun dengan ABV hanya 30%, dengan lebih dari cukup gula untuk menumpulkan pinggirannya, ia tidak memiliki rasa tannic dan memabukkan.
Suara orang yang skeptis adalah milik Daniele Cancellara, manajer bar yang ramah dari Rasputin — tokoh protagonis utama dalam gelombang budaya koktail bawah tanah Florence.
“Amaro biasanya menggunakan bumbu dan rempah-rempah, dan terinspirasi oleh resep tradisional biara,” katanya kepada saya. [It] adalah definisi sebenarnya dari produk tersebut; itu tidak dapat diterjemahkan…Saya suka [Iseya’s] keseluruhannya, tapi ini bukanlah amaro yang sebenarnya karena rasa pahitnya tidak cukup menonjol.”
Hari ini, bahkan seperti yang diberitakan 30% Ketika masyarakat Amerika yang semakin sadar akan kesehatan mendapati diri mereka berada di tengah-tengah fase “rasa ingin tahu” mereka, amaro menjadi buah bibir semua orang. Anda punya ASakit di Detroit, amaro seltzer di Montreal, dan amaro pop di Asheville. Ada es krim pahit di Kentucky, es krim amaro di Vancouver, bar amaro, menu mencicipi amarodan bahkan amaro pakaian. Setelah berpuluh-puluh tahun dibatasi hanya pada minuman klasik lama yang dibuang ke rak paling bawah di toko lokal Anda, minuman keras yang pahit akhirnya menjadi arus utama Amerika.