Ini muffin rempah sari apel Memiliki rasa apel yang dalam dan tekstur lembab berkat triple dosis apel: sari apel, saus apel, dan apel parut. Medley rempah-rempah pemanasan bersinar, sementara gulungan di gula kayu manis menambah sentuhan termanis. Mereka seperti donat sari apel favorit musim gugur, tetapi dalam bentuk muffin!
Halo, musim apel! Ini adalah salah satu waktu terbaik dalam setahun untuk memanggang, dan Anda lebih baik percaya saya membeli apel sari apel segera setelah saya melihatnya di toko. Apakah masih Agustus dan 95 ° F di luar? Ya. Apakah saya akan memanggang dengan apel sari apel? Juga ya.
Roti bumbu apel sari apel membuka Roti cepat & muffin bab dalam buku masak saya, Sally's Baking 101. Itu adalah favorit selama pengujian sehingga saya tidak bisa menahan diri untuk tidak membuat versi muffin juga. Dengan beberapa penyesuaian sederhana, Anda dapat menikmati kedua versi sepanjang musim.
(Perbedaan terbesar adalah bahwa versi roti menyoroti kulit jeruk untuk nada jeruk, sementara muffin bersandar pada rasa berbumbu yang lebih kuat tanpa itu! Anda juga membutuhkan baking powder selain soda kue untuk muffin.)
Mengapa Anda akan menyukai muffin sari apel ini
- Ton rasa apel segar murni dari 3 sumber apel yang berbeda
- Dibumbui dengan hangat dengan kayu manis, allspice, pala, dan cengkeh
- Ekstra lembut & lembab terima kasih untuk apel parut, saus apel, dan minyak
- Topping gula kayu manis mentega memberikan getaran donat sari apel apel
- Tidak ada mixer yang dibutuhkan
- Resep bebas susu (jika Anda melewatkan mentega cair di topping)
- Resep yang sangat mudah beradaptasiâ € ”tambahkan kacang, kismis atau cranberry kering
Seorang pembaca, Rebecca, berkomentar: “Muffin yang menyenangkan ini adalah semua citarasa terbaik untuk saya! Rasanya seimbang dan cara yang luar biasa untuk memulai atau mengakhiri hari! ☠… ☠… ☠… ☠… ★“
Seorang pembaca, Erin, berkomentar: “Wow! Keluarga saya dan saya tidak sabar menunggu ini dingin sebelum kami harus mencobanya. Mereka lezat! Super lembab, begitu banyak rasa apel, dan campuran rempah -rempah yang luar biasa. Tidak sabar untuk menyiapkan ini lagi. ☠… ☠… ☠… ☠… ★ “
Seorang pembaca, Kerri, berkomentar: “Muffin ini ternyata dengan sempurnaâ € ”sebuah tekstur lembut dan kenyal yang indah, lembab yang indah tanpa berminyak, dan begitu banyak kebaikan apel yang diresapi dengan kayu manis dan rempah -rempah musim gugur yang hangat. Saya juga menyukai sedikit crunch lapisan gula memberikannyaâ €” ini adalah semburan tekstur manis yang bagus. Resep ini pasti penjaga. ☠… ☠… ☠… ☠… ★“
Bahan yang Anda butuhkan:
- Apple Cider: Pastikan untuk menggunakan sari apel segar, jenis yang dijual di pasar pertanian atau dalam case berpendingin di bagian produksi toko kelontong. Tidak keras (beralkohol) sari buah … dan Jelas bukan cuka sari apel!
- Tepung: Gunakan tepung serba guna.
- Baking Powder & Baking Soda: Membantu muffin naik.
- Garam: Menyeimbangkan semua rasa lainnya.
- Rempah -rempah: Cinnamon, Allspice, Nutmeg, dan Cengkehâ € ”campuran yang sama yang akan Anda temukan di Pie Apple Karamel Asin
- Minyak: Muffin rasanya kering dan karet tanpa lemak. Sama seperti jika kita membuat roti zucchini apel, gunakan minyak nabati. Minyak alpukat juga merupakan pilihan yang bagus.
- Gula coklat & putih: Menggunakan setengah putih dan gula merah memberikan pemanis yang cukup, dan gula merah memberikan rasa tambahan.
- Telur: Menyediakan struktur.
- Saus apel: Bahkan lebih banyak rasa apel!
- Apel parut: Anda membutuhkan sekitar 1 dan 1/2 apel ukuran reguler. Kupas dan kemudian robek dengan parutan kotak. Saya suka menggunakan campuran beberapa tart dan beberapa manis, seperti 1 Nenek Smith dan 1/2 a Honeycrisp. Untuk saran lebih lanjut, lihat posting ini di apel terbaik untuk digunakan untuk dipanggang.
- Walnut opsional: Saya suka tekstur yang ditambahkan ini memberikan muffin, tetapi jika Anda memiliki alergi atau tidak ingin menggunakannya, tinggalkan saja.
Kurangi sari apel terlebih dahulu
Sari apel, baik yang dibeli di toko atau sari apel buatan sendiri ini, tentu saja lezat untuk diminum tetapi tidak akan menambah rasa yang cukup untuk makanan yang dipanggang. Trik untuk muffin rempah -rempah sari apel adalah membumbui mereka dengan sari apel pekat. Sari apel yang telah dikurangi di atas kompor kuat, menambah rasa besar tanpa cairan berlebih.
Mengurangi bahan cair di atas kompor untuk memusatkan rasanya bukanlah hal yang baru, dan mungkin Anda terbiasa dengan konsep dari salah satu resep ini: kue stroberi, kue oatmeal apel kayu manis, atau kue cokelat Guinness.
Anda dapat mengurangi sari buah apel satu atau dua hari di muka dan menyimpannya di lemari es sampai Anda siap untuk membuat muffin. Itu akan menghemat waktu pendinginan Anda, karena sari harus dingin selama beberapa menit sebelum Anda menambahkannya ke adonan.
Untuk mengurangi sari apel Anda, cukup ikuti langkah -langkah sederhana ini:
- Menuangkan 3/4 cangkir (180ml) Sari apel ke dalam panci kecil.
- Membara Dengan api sedang dan atur timer selama 10 menit, aduk sesekali.
- Mulailah memeriksa pada 10 menit, dan kemudian setiap 3-5 menit Setelah itu sampai Anda memiliki 1/4 cangkir (60ml) pengurangan sari (sekitar 20 menit).
- Menghapus dari panas dan Biarkan dingin setidaknya selama 10 menit sebelum menggunakan adonan. Tuang ke dalam cangkir atau mangkuk cairan kaca yang aman panas dan mendinginkannya untuk mempercepat proses pendinginan.
Setelah itu, langkah -langkah yang tersisa sangat sederhana. Kocok bahan kering bersama dalam satu mangkuk, dan bahan basah di yang lain, lalu gabungkan. Anda bahkan tidak membutuhkan mixer!
Sendok adonan ke dalam panci muffin, mengisi setiap liner sampai ke atas.
Trik No. 1 saya untuk muffin tinggi
Panggang muffin selama 5 menit pada suhu 425 ° F (218 ° C), kemudian kurangi suhu turun menjadi 350 ° F (177 ° C) untuk waktu panggang yang tersisa. Suhu oven tinggi awal ini mengangkat top -up muffin dengan cepat dan menciptakan kubah tinggi, itulah sebabnya mengisi liner muffin ke atas sangat penting.
Sebagian besar muffin memanggang antara 350 ° Fâ € “375 ° F sepanjang waktu. Mengatur oven ke 425 ° F pada awalnya dan kemudian menurunkan suhu setelah 5 menit menjamin muffin dengan tinggi kubah di atas. Saya melakukan ini di semua resep muffin saya, baik di situs web saya maupun di buku masak saya.
Mahkota di atas muffin rempah-rempah apel ini adalah kuas mentega cair, kemudian gulungan di gula kayu manis, seperti lapisan pada sutut buatan sendiri ini dan muffin yang terisi nutella ini.
Sisa apel yang tersisa?
Jika Anda tidak meminumnya, saya punya beberapa cara untuk menggunakannya!
Atau bekukan sari apel di nampan es batu, sehingga Anda dapat membuat resep lezat ini bahkan ketika tidak musim!
Pastikan untuk memeriksa roti bumbu sari apel Sally's Baking 101â € ”Halaman 213â €” yang menampilkan glasir sari apel di atas!
Mencetak
Keterangan
Muffin rempah-rempah sari apel ini memiliki rasa apel yang dalam dan tekstur lembab berkat tiga dosis apel murni: sari apel, saus apel, dan apel parut. Seperti donat sari apel favorit musim gugur, dalam bentuk muffin! Pastikan untuk menggunakan sari apel segar, bukan sari buah apel dan bukan cuka sari apel.
Muffin
- 3/4 cangkir (180g/ml) segar sari apel (Bukan cuka sari apel)
- 1 dan 3/4 gelas (219g) Tepung serba gunaA
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 3/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh tanah kayu manis
- 1/4 sendok teh tanah Allspice
- 1/4 sendok teh tanah cengkeh
- 1/4 sendok teh tanah kacang
- 1/2 cangkir (113g/120ml) Minyak Sayuran atau Minyak kelapa yang melelehA
- 1/2 cangkir (100g) terang atau gelap gula merahA
- 1/2 cangkir (100g) gula pasir
- 2 telur besarpada suhu kamar
- 1/4 cangkir (60g) saus apel tanpa pemanisA
- 1 dan 1/2 cangkir (210g) dikupas dan Apel parut (tentang 1.5â € “2 apel)
- 3/4 cangkir (90g) cincang kenari (opsional)
Taburan
- 1/2 cangkir (100g) gula granulasiâ
- 1 dan 1/2 sendok teh kayu manis
- 2 sendok makan (28g) mentega tawarmeleleh
- Kurangi sari apel: Dalam panci kecil, bawa sari apel menjadi mendidih di atas api sedang. Didihkan, aduk sesekali, sampai berkurang menjadi 1/4 cangkir (60g/ml), sekitar 20 menit. Itu tidak harus lebih tebal, tetapi harus sedikit lebih gelap. Tuang sari apel yang dikurangi ke dalam mangkuk yang aman panas atau cangkir pengukur cairan kaca, dan sisihkan (atau dinginkan untuk mempercepatnya) untuk mendingin hingga suhu kamar sebelum digunakan pada langkah 4.
- Sementara itu, panaskan oven hingga 425 ° F (218 ° C). Semprotkan panci muffin 12-hitungan dengan semprotan antilengket atau gunakan liner muffin. Menyisihkan.
- Membuat muffin: Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, allspice, cengkeh, dan pala.
- Dalam mangkuk sedang, kocok minyak, gula merah, gula pasir, telur, saus apel, dan sari apel berkurang hingga tercampur. Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung dan aduk sampai tercampur. Lipat apel parut dan kenari cincang (jika menggunakan) .â.
- Bagilah adonan secara merata di antara liner muffin, mengisi sampai ke atas.
- Panggang selama 5 menit pada suhu 425 ° F. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F (177 ° C). Lanjutkan memanggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 15â € “16 menit lebih. Dinginkan muffin di wajan yang diletakkan di rak pendingin selama 10 menit, lalu pindahkan muffin dari wajan ke rak.
- Buat topping: Kocok gula dan kayu manis bersama dalam mangkuk sedang. Oleskan bagian atas muffin hangat dengan mentega cair lalu celupkan bagian atas ke dalam gula kayu manis. Kupas liner dan gulung seluruh muffin di gula kayu manis untuk sepenuhnya melapisi. (Atau lapis hanya atas.)
- Tutup dengan ringan dan simpan pada suhu kamar hingga 3 hari atau di lemari es hingga 1 minggu. Lapisan bergula mengeluarkan kelembaban, sehingga muffin menjadi agak lengket pada hari ke -2.A
Catatan
- Make Ahead & Freezing Instruksi: Anda dapat mengurangi sari apel di Langkah 1 hingga 3 hari sebelumnya. Dinginkan, tutup, dan dinginkan sampai Anda siap membuat muffin. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bekukan muffin hingga 3 bulan. Thaw semalaman di lemari es, lalu hangat di microwave jika diinginkan.
- Alat khusus (Tautan Afiliasi): Sancepan Kecil | Pan muffin 12-count | Muffin Liners | Mangkuk pencampur kaca | Kocok | Kotak Kotak | Sikat pastry
- Apple Cider: â Gunakan sari apel segar, jenis yang dijual di pasar pertanian atau dalam case yang didinginkan di bagian produksi toko kelontong. Tidak keras (alkohol) sari buah apel dan bukan cuka sari apel.
- Saus apel: Jika Anda tidak memiliki saus apel, Anda dapat mengganti dengan pisang tumbuk, krim asam, atau yogurt polos. Saya belum menguji muffin menggunakan mentega apel alih -alih saus apel.
- Mini Muffin: Untuk sekitar 30 muffin mini, line mini muffin panci dengan liner atau semprotan dengan semprotan antilengket. Siapkan adonan seperti yang diarahkan dan mengisi liner ke atas. Panggang pada suhu 350 ° F (177 ° C) sepanjang waktu (lewati suhu tinggi awal) selama 11â € “13 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Loaf: Jika Anda memiliki salinannya, lihat roti bumbu sari apel Sally's Baking 101untuk versi roti.
- Mengapa suhu oven tinggi awal? Seperti yang saya lakukan untuk sebagian besar resep muffin, panggang muffin selama 5 menit pada suhu yang sangat panas. Kemudian, simpan muffin dalam oven, beralih ke suhu yang lebih rendah untuk waktu panggang yang tersisa. Suhu tinggi awal ini akan dengan cepat mengangkat bagian atas muffin sehingga mereka lebih tinggi, maka pusat -pusat akan memanggang selama waktu panggang suhu yang lebih rendah. Trik ini membuat muffin gaya roti yang indah setiap saat.