Membuat 6 – 8 Burger | 50 Menit

Burger vegetarian kacang hitam yang lezat ini penuh dengan rasa dan dapat dibuat dengan cukup cepat di dalam food processor.

Bahan-bahan

  • 1 bawang bombay cincang, potong dadu
  • 4-6 Jamur Baby Bella, lap bersih dengan kain lembab, lalu iris
  • 1 wortel ukuran sedang, kupas dan parut
  • 1/2 pasilla segar atau lada poblano, potong dadu
  • 2-4 siung bawang putih, iris
  • 1/2 sdm Tamari, sesuai selera
  • 1-2 sendok makan saus tomat organik atau saus BBQ (opsional, namun dapat menambah rasa)
  • 1 sdt garam halal
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 1/2 sdt bawang bombay bubuk
  • 1/2 sdt butiran bawang putih
  • 1/2 cangkir beras merah berbiji pendek dimasak dalam 1 gelas air
  • 1/4 cangkir peterseli segar, potong batang bagian bawah
  • 1/4 cangkir daun ketumbar segar, potong batang bagian bawah
  • 1 genggam besar bayam bayi, cincang kasar (~1 1/2 cangkir)
  • 1/2 cangkir biji bunga matahari
  • 1 cangkir oat kuno
  • 2 cangkir kacang hitam, tiriskan dan keringkan dengan kertas atau handuk kain
  • 1 pengganti telur rami (1 sendok makan tepung rami dicampur dengan 2 sendok makan air)

Instruksi

  1. Dalam wajan besar, tumis bawang bombay dan jamur dengan api sedang dengan 1 sdm minyak hingga lunak, sekitar 5-7 menit, aduk seperlunya sambil menambahkan bahan lainnya.
  2. Tambahkan wortel dan lada pasilla dan tumis 2-3 menit.
  3. Tambahkan siung bawang putih dan tumis selama 1 menit.
  4. Tambahkan Tamari, Kecap/saus BBQ, garam, merica, bawang bombay bubuk, butiran bawang putih, masak hingga uap air menguap.
  5. Tambahkan nasi, aduk rata, dan angkat.
  6. Saat sayuran sudah dingin, tambahkan campuran ke dalam food processor dan aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu tambahkan campuran ke dalam mangkuk besar.
  7. Tambahkan peterseli segar, daun ketumbar, biji bunga matahari, dan oat ke dalam food processor. Pulskan hingga cincang, tetapi teksturnya masih bagus. Tambahkan bayam cincang dan aduk lagi hingga cincang.
  8. Dalam mangkuk besar, tumbuk kasar 2 cangkir kacang hitam dengan penghancur kentang. Atau Anda juga bisa menambahkannya ke dalam food processor dan mengaduknya dengan hati-hati agar bentuk dan tekstur bijinya tetap terjaga. Tambahkan campuran ke dalam mangkuk besar berisi sayuran tumis.
  9. Campur rami dan air, lalu diamkan selama 5 menit; tambahkan pengganti telur rami dan aduk rata dengan campuran burger. Cicipi campurannya dan sesuaikan bumbunya.
  10. Anda sekarang harus memiliki campuran burger yang dapat menyatu dengan baik di dalam panci panggangan. Bentuk roti dan dinginkan di lemari es atau freezer untuk membantunya menyatu di dalam loyang. Dengan menggunakan tangan Anda, ambil sekitar 3/4 cangkir campuran burger. Bentuk menjadi patty yang cukup rata, tebalnya sekitar 1/2″.
  11. Semprotkan sedikit semprotan anti lengket langsung pada satu sisi burger dan panggang sebentar dalam wajan besi atau wajan pemanggang dengan api sedang selama 2-3 menit. Semprotkan sedikit pada sisi burger yang lain, balikkan, dan panggang selama 2-3 menit lagi.
  12. Kemudian pindahkan burger ke oven 400 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 6 menit di satu sisi, balikkan dan panggang 6 menit lagi di sisi lainnya. Matikan oven, lelehkan keju, dan susun burger.

Catatan

Pilihan Hiasan: Gouda asap vegan atau keju cheddar, mayo, mustard, saus tomat, sriracha, selada, tomat, irisan bawang bombay panggang, irisan alpukat, irisan cabai merah panggang.

Kiat: Jika Anda mengeringkan kacang dengan baik, campurannya tidak akan basah atau lembek. Itulah rahasia burger vegetarian yang mempertahankan bentuknya. Mendinginkan burger di dalam freezer atau lemari es juga membantu menyatukannya dengan baik. Menikmati!





Burger Sayuran Kacang Hitam Terbaik