Sally's Baking 101 secara resmi keluar di dunia! Setelah 3 tahun bekerja, ratusan tes resep, dan penghitung yang tak terhitung jumlahnya yang tertutup tepung, saya hampir tidak bisa percaya saya bisa memegang buku ini di tangan saya … dan akhirnya juga di tangan Anda juga.
Untuk merayakan rilis, saya pikir akan menyenangkan untuk berbagi perjalanan di belakang layar tentang bagaimana buku ini menjadi hidup. Dari membangun daftar isi, hingga mengurangi naskah 80.000 kata, hingga memotret resep di keempat musimâ € ¦ inilah cara kami membuat Sally's Baking 101.
Silakan temui tim di belakang Sally's Baking 101:
(Tidak difoto: James, Lexi, Allie, dan Trina, atau stylist lemari pakaian saya, Danielle Wood, dan semua penguji resep saya!)
Menulis Sally's Baking 101 telah menjadi proyek terbesar dalam karier saya. Bahkan, butuh tiga tahun dari draft proposal pertama untuk memegang buku yang sudah selesai di tangan saya. Saya ingin membawa Anda ke belakang layar bukan hanya dari pengembangan resep, tetapi berjam -jam, pengeditan, foto, dan keputusan yang digunakan untuk membuat buku kue kaliber ini.
Mengapa 3 tahun?
Ketika saya memulai proposal pada tahun 2022, saya sengaja meminta tenggat waktu yang panjang. Saya ingin memberikan buku ini waktu dan perhatian yang layak saat masih menjalankan situs web saya, membuat konten baru untuk Anda, dan mengikuti perkembangan sehari-hari. Ini bukan pekerjaan terburu -buru. Itu akan menjadi jenis buku yang saya bangga selama beberapa dekade dari sekarang. Panduan referensi dan pengajaran yang benar, bukan hanya kumpulan resep.
Dan izinkan saya memberi tahu Anda: Itu lebih banyak pekerjaan dapur daripada yang pernah saya lakukan dalam karier saya.
Membangun Daftar Isi
Anda akan berpikir langkah pertama akan melompat ke pengujian resep. Tapi jujur? Kami menghabiskan hampir tiga tahun penuh mengubah daftar isi.
Rekan penulis saya Beth dan saya terobsesi dengan aliran buku. Keterampilan apa yang ingin kami ajarkan? Resep mana yang paling masuk akal satu sama lain? Bagaimana kita bisa membangun struktur yang mengambil tukang roti pemula, sambil tetap tetap terinspirasi oleh tukang roti yang berpengalaman?
Saya mulai dengan menarik 31 resep langsung dari situs web saya. Pikirkan: Klasik yang telah menjadi favorit komunitas dan yang saya tahu harus ada di buku ini, termasuk adonan pizza, kue chocolate chip, kue gula, roti pisang, dan banyak lagi. Yang membentuk fondasi. Dari sana, kami membangun bab -bab dengan resep, rasa, dan teknik baru dan menarik. Kami mendorong diri kami untuk melampaui zona nyaman kami – tidak hanya untuk mempelajari keterampilan baru, tetapi untuk menerjemahkannya ke dalam konsep yang dapat diajar untuk Anda.
Pengujian & Pengujian Resep
Setiap resep diuji, diuji ulang, dan dalam beberapa kasus dipotong atau sepenuhnya ditulis ulang. Beberapa datang bersama dengan cepat; Yang lain mengambil puluhan putaran. Beth dan saya akan tag-tim: Saya menjalankan tes di dapur saya, dia melakukan hal yang sama, dan kemudian kita membandingkan catatan dan membuat penyesuaian.
Mulai tahun 2023, saya berbagi beberapa posting tentang proses pengujian resep buku masak:
- Pengujian Resep Buku Masakan 1 (2023)
- Pengujian Resep Buku Masak 2 (2023)
- Pengujian Resep Buku Masakan 3 (2024)
- Pengujian Resep Buku Masakan 4 (2024)
Dan, jelas, pos -pos itu bahkan tidak mencakup seperempat resep dalam buku ini! Ada hari -hari ketika dapur saya tampak seperti ledakan tepung. Kami melewati pon mentega, sekantong tepung, gunung cokelat, dan begitu banyak karton telur yang saya kehilangan hitungan. Toko kelontong berjalan 3, 4x per hari karena kami kehabisan sesuatu. Dan tetap saja, kami tidak pernah terburu -buru prosesnya. Jika ada sesuatu yang tidak berfungsi, kami kembali ke papan gambar.
Tapi itu bukan hanya aku dan Beth di dapur. Anggota tim saya Lexi menguji sebagian besar resep dalam buku di dapur kandangnya. Saya juga menyewa penguji resep profesional, Amanda Yee, yang tinggal di luar negeri, untuk memanggang resep dengan bahan dan alat yang berbeda. Karena apa yang berhasil di dapur saya di AS mungkin tidak bekerja di negara lain. Selain itu, kami memiliki lebih dari selusin penguji resep tambahan yang memberikan umpan balik, mengajukan pertanyaan, dan membantu memastikan setiap detail jelas dan dapat diandalkan.
Pengujian resep adalah sesuatu yang saya anggap sangat, sangat serius. Untuk buku ini, saya ingin setiap resep tidak hanya terasa luar biasa, tetapi juga bekerja untuk Anda pertama kali Anda mencobanya. Itu berarti obsesif tentang instruksi, pemecahan masalah, dan memastikan tidak ada yang tersisa untuk kebetulan.
Menulis (dan memotong) naskah
Naskah menggelembung menjadi sekitar 80.000 kata. Itu novel kecil! Setiap resep datang dengan catatan terperinci, tips pemecahan masalah, dan penjelasan langkah demi langkah. Seperti yang dapat Anda bayangkan, itu harus dikupas agar sesuai dengan jumlah halaman. Memotong kata-kata itu menyakitkan, terutama ketika Anda suka menjelaskan secara berlebihan (hai, itu saya), tetapi pada akhirnya buku ini lebih ketat, lebih fokus, dan lebih mudah digunakan.
Foto resep uji:
Proses fotografi
Saya fotografer di balik setiap foto resep di buku masak ini, kecuali untuk yang saya benar -benar dalam bidikan! Itu diambil oleh videografer lama saya, Stronz.
Fotografi adalah proyek sendiri. Kami butuh 10â € “12 bulan untuk diselesaikan karena saya Tidak ingin terburu -buru. Bahan -bahan tertentu perlu di musim, dan saya ingin foto -foto mencerminkan versi paling segar dan paling bersemangat dari setiap panggang. Kami memotret sebagian besar buku pada bulan April 2024.
Untuk menghidupkan buku itu secara visual, saya menyewa dua stylist: Giulietta, stylist penyangga dengan gudang literal yang penuh dengan hidangan, linen, papan, dan latar belakang untuk setiap suasana hati dan proyek yang dapat Anda bayangkan, dan Diana, penata makanan yang brilian. Bersama -sama, mereka menjadi tim impian penataan buku masak saya. Giulietta akan tiba dengan peti alat peraga yang membuat setiap foto terasa hangat dan mengundang, sementara Diana memiliki kemampuan magis untuk membuat setiap pusaran frosting dan setiap serpihan kerak pie terlihat terbaik.
Setiap resep memiliki foto. Kami memotret resep dalam batch, menunggu buah beri, persik, apel, atau cranberry (dll.!) Untuk datang ke musim. Setiap foto yang diperlukan untuk melakukan lebih dari sekadar terlihat cukup “itu perlu mengajar. Anda akan memperhatikan bahwa ada banyak foto pengajaran langkah demi langkah. Itu disengaja.
Kami sangat senang bekerja bersama sehingga mereka sekarang membantu saya dengan fotografi untuk situs web saya juga. Mereka berbakat, kreatif, dan menyenangkan untuk berada di sekitarâ € ”dan saya benar -benar tidak bisa meminta tim yang lebih baik untuk membantu membawa resep masuk Sally's Baking 101 hidup di halaman.
Sisi emosional
Saya tidak akan menampar (pun dimaksudkan): itu melelahkan. Menulis Sally's Baking 101 Bukan hanya sebuah proyek, itu adalah maraton. Ada banyak momen yang menyenangkan, tetapi juga banyak kali rasanya sangat sulit. Dapur saya berubah menjadi pintu berputar bahan -bahan, uji batch, kegagalan, dan kemenangan. Ada larut malam ketika saya kelelahan (setelah seharian mengerjakan buku, menjalankan situs web saya, dan mengasuh anak) tetapi harus menarik nampan kue lain dari oven. Hari -hari ketika resep gagal untuk kesepuluh kalinya berturut -turut dan saya bertanya -tanya apakah itu akan berhasil.
Butuh darah, keringat, dan air mata literal. Ada saat -saat saya menangis karena frustrasi, saat -saat saya sangat terkuras sehingga saya tidak bisa melihat mangkuk adonan lain, dan kali saya berkata, “Apa yang saya dapatkan? Saya tidak bisa melakukan ini.”
Tapi kemudian ada terobosan. Saat resep akhirnya diklik, hari daftar konten datang bersama -sama, pertama kali saya melihat bab yang sudah selesai diletakkan dengan foto dan kata -kata. Momen -momen itu membuat setiap hari yang sulit sepadan.
Buku ini menuntut segalanya dari saya: waktu, energi, kreativitas, dan ketahanan saya. Dan sementara itu mendorong saya lebih jauh dari proyek apa pun sebelumnya, itu juga memberi saya prestasi profesional paling membanggakan saya hingga saat ini.
Ini adalah buku yang selalu ingin saya tulis.
Dan sementara tiga tahun terasa seperti selamanya pada saat itu, itu benar -benar sepadan.
Sekarang itu Sally's Baking 101 berada di dunia, saya melihatnya dan memikirkan semua jam, keputusan, dan kerja tim yang memungkinkan. Ini lebih dari sekadar kumpulan resepâ € ”itu adalah buku panduan sejati untuk tukang roti di setiap tahap. Dan itu adalah proyek tim.
Dan aku tidak bisa melakukannya tanpamu. Pembaca saya, teman saya, keluarga saya, komunitas saya. Selama lebih dari satu dekade, Anda telah mempercayai saya dengan dapur Anda, perayaan Anda, dan roti sehari -hari Anda. Umpan balik, foto, pertanyaan, dan dorongan Anda adalah yang memicu buku ini dari awal hingga akhir.
Buku masak ini adalah terima kasih saya. Ini sumber daya SA yang dibangun dari semua pelajaran yang telah kami bagikan, klasik yang Anda sukai, dan tantangan baru yang saya tidak dapat menunggu untuk Anda coba. Harapan saya adalah menginspirasi Anda, mengajari Anda, dan memberi Anda kepercayaan diri setiap kali Anda menyalakan oven.
Dari lubuk hatiku: Terima kasih telah memanggang di sampingku selama bertahun -tahun. Saya tidak bisa menunggu untuk melihat apa yang Anda buat terlebih dahulu.
Sally's Baking 101 tersedia di mana -mana buku dijual mulai hari ini. Selamat hari rilis, teman!
Kredit Foto: Stronz Vanderploeg