4-6 porsi | 35 menit
Bit adalah salah satu makanan detoks hati paling ampuh yang bisa Anda makan. Dicampur dengan beberapa bahan pelengkap, seperti garam masala, wortel, dan keju, semuanya menghasilkan casserole yang sederhana, memuaskan, dan luar biasa lezat yang menjadi hidangan klasik di acara 3HO dan rumah tangga yoga di seluruh dunia.
Bahan-bahan
- 3-4 bit (sekitar satu pon)
- 5-6 wortel, parut
- 2 sendok makan ghee atau mentega (atau minyak rasa ringan apa pun yang Anda suka)
- 2 sendok makan jahe segar cincang halus (kupas)
- 1/2 ikat (atau lebih) daun bawang, cincang
- lada hitam
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang (atau lebih)
- 3-4 ons keju ringan, parut (opsional)
Instruksi
Catatan
- Potong sayuran dari bit dan jaga agar tetap utuh dengan 1/2″ batangnya masih utuh. Masak bit dengan tekanan tinggi selama 10 menit. Keluarkan uap dengan cepat dan tambahkan wortel utuh yang sudah digosok. Masak dengan tekanan sekitar 5 menit lagi lalu segera keluarkan uap, buka tutupnya (jika Anda memiliki sayuran bit cincang, tambahkan sekarang, tutup kembali, dan biarkan kukusan satu atau dua menit lebih lama), lalu biarkan dingin.
- Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, kukus saja bit dan wortel utuh. Diperlukan waktu sekitar setengah jam untuk memasak bit, dan tergantung ukuran wortel, sekitar 10 menit untuk memasak wortel. Pastikan untuk tidak terlalu matang.
- Saat bit dan wortel dimasak, lelehkan ghee atau mentega dalam wajan atau wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan jahe dan tumis selama 2-3 menit. Tambahkan daun bawang cincang dan lada segar, sesuai selera.
- Bilas bit dengan air dingin untuk menghilangkan kulitnya dan potong ujung akar dan ujung batang. (Pastikan melakukan ini pada permukaan yang tidak berpori karena jus bit dapat ternoda.) Potong ujung batang dan ujung wortel yang berserabut. Parut kasar bit dan wortel (secara terpisah) ke dalam piring casserole ukuran 1-1/2 liter. Campurkan bit, wortel, sebagian besar daun ketumbar cincang, dan masala jahe dengan lembut. Tutupi dengan keju parut dan panggang pada suhu 400 sampai keju bergelembung dan berwarna keemasan. Hiasi dengan daun ketumbar yang sudah dipesan.
- Menikmati!
Jika Anda membeli bit dalam jumlah banyak, Anda bisa memotong dan mengukus sayurannya, lalu mencampurkannya dengan yang lainnya. Sangat lezat!
Resep ini dari Dari Sayuran, dengan Cinta: Resep & Kisah dari Dapur Seorang Yogi oleh Siri-Ved Kaur Khalsa.