Saat Anda menggigit pelapisan cangkang cokelat lunak dan ke pusat yang manis dan kenyal, Anda tidak akan mempercayai ini Tanggal cokelat hitam & truffle almond terbuat dari bahan -bahan alami yang utuh seperti kurma, kacang -kacangan, dan biji -bijian. Campuran datang bersama -sama dengan cepat dan mudah dalam food processor.
Saya awalnya menerbitkan resep ini pada tahun 2016 dan sejak itu menambahkan foto baru dan tips keberhasilan yang lebih bermanfaat.
Tanggal cokelat hitam yang sehat & truffle almond ini menentang semua hukum cokelat. Makanan penutup cokelat yang sehat biasanya terasa seperti, seperti makanan kesehatan. Tapi truffle ini? Mereka benar -benar terasa seperti suguhan yang benar -benar dekaden. Saya tahu bola yang terbuat dari tanggal dan kacang -kacangan berlarian menyebut dirinya sebagai truffle cokelat banyak dari nyali. Tapi … ini nyata. Dan itu bagus.
Rahasianya adalah tanggal medjool. Mereka sering disebut permen alam, dan untuk alasan yang baik: dengan rasa manis seperti karamel dan tekstur yang lembut dan kenyal, mereka mengingatkan pada permen karamel lembut. Dan mereka adalah bahan ajaib untuk membuat suguhan yang lebih sehat dan mempermanisnya secara alami.
Jika Anda mencari alternatif yang lebih sehat untuk truffle cokelat dan bola Oreo, truffle almond cokelat hitam ini sesuai dengan tagihan.
Seorang pembaca, thyme, berkomentar: “Saya telah membuat ini berkali -kali! Versi berbeda yang semuanya ternyata hebat. Saya telah membuat mereka dicelupkan dan polos, saya telah menggunakan pecan alih -alih almond atau biji bunga matahari. Ini resep yang sangat serbaguna. ☠… ☠… ☠… ☠… ★ “
Pembaca lain, Tiana, berkomentar: “Ini luar biasa! Sejujurnya saya merasa seperti saya makan makanan penutup! ☠… ☠… ☠… ☠… ★ “
Dan pembaca lain, kucing, berkomentar: “Merasa sangat dekaden tanpa merasa seperti kehilangan apa pun. ☠… ☠… ☠… ☠… ★“
Mengapa Anda juga akan mencintai mereka
- Perlakukan yang lebih sehat yang masih memuaskan gigi manis
- Resep cepat & mudah tanpa kue
- resep makanan penutup bebas gluten secara alami
- Bebas susu dan vegan jika menggunakan cokelat nondairy
- Keseimbangan sempurna dari asin dan manis, dan oh-so-chocolate!
Bahan yang Anda butuhkan untuk kencan cokelat & truffle almond
- Tanggal: Tanggal medjool adalah yang utamaâ € ”praktis ajaib! Â €” bahan. Mereka lebih besar, lebih lembut, dan lebih manis daripada jenis tanggal lainnya, dan sebenarnya segar, tidak kering. Karena alasan itu, Anda biasanya dapat menemukannya di bagian produksi toko kelontong, sementara varietas kurma kering (seperti deglet noor) biasanya ditemukan di lorong buah kering di dekat kismis. Anda juga dapat membelinya secara online; Saya sangat suka merek ini.
- Ekstrak vanilla: Bahkan suguhan cokelat mendapat manfaat dari rasa vanilla murni!
- Coklat bubuk: Anda dapat menggunakan bubuk kakao proses alam atau Belanda tanpa pemanis. Saya suka menggunakan merek proses Belanda ini.
- Almond: Gunakan almond asin panggang untuk rasa terbaik. Anda dapat menggunakan almond mentah jika diinginkan, tetapi Anda akan kehilangan banyak rasa.
- Biji Bunga Matahari: Seperti halnya almond, Anda dapat menggunakan biji bunga matahari mentah atau panggang dan/atau asin. Anda juga bisa mengganti biji labu (alias Pepitas) sebagai gantinya, atau mengganti dengan lebih banyak almond.
- Cokelat: Gunakan cokelat bar, seperti merek Baker atau Ghirardelli, untuk selera dan tekstur terbaik. Saya biasanya menggunakan cokelat semi-manis atau pahit, tetapi seberapa gelap Anda menyukai cokelat Anda terserah Anda!
Anda juga akan membutuhkan garam, tetapi hanya jika menggunakan almond dan biji tawar. (Dan sedikit garam laut yang bersisik di atas truffle cokelat yang dicelupkan menambah rasa, tekstur, dan kilau yang cantik juga!)
Cara membuat kencan sehat & truffle almond
Trik untuk memproses tanggal adalah merendamnya dalam air hangat sebelum memulai. Merendam mereka dalam air hangat membuatnya ekstra lembut dan lengketâ € ”hanya tekstur yang Anda butuhkan agar bahan truffle bersatu. Ini adalah langkah yang saya ambil saat membuat tart buah yogurt Yunani juga.
Anda membutuhkan food processor untuk ini. Saat ini saya memiliki dua yang saya gunakan untuk resep seperti ini: pengolah makanan saya yang lebih besar, dan ninja saya yang lebih kecil (tapi masih perkasa!). Semua bahan masuk, lalu cukup tekan tombol untuk memproses dan membiarkan alat melakukan kerja keras.
Setelah campuran itu bersatu menjadi semacam “adonan,” Anda dapat menyendok sendok itu dan menggulung bola.
Berbeda dengan truffle biasa atau bola selai kacang, tidak ada menunggu isinya bersantai. Anda dapat mencelupkan truffle almond cokelat ini ke dalam cokelat leleh segera.
Tips untuk mencelupkan truffle yang cantik
Anda dapat melelehkan cokelat cincang dalam boiler ganda jika Anda memilikinya, tetapi saya biasanya hanya menggunakan microwave. Tempatkan cokelat dalam mangkuk yang aman microwave dan microwave dalam kenaikan 20 detik, aduk setelah setiap kenaikan sampai benar-benar meleleh dan halus. Saya sebenarnya suka menggunakan cangkir pengukur cairan kaca 2 cangkir untuk ini; Saya menemukan kedalaman bekerja sangat baik untuk dicelupkan.
*Saya tidak merekomendasikan cokelat tempering untuk truffle almond tanggal ini karena mereka paling didinginkan; dan cokelat temper tidak dapat disimpan di lemari es.*
Tip lain, dan itu sepenuhnya opsional: Lelehkan cokelat dengan sedikit minyak. Hanya 1/2 sendok teh minyak nabati atau minyak kelapa melakukan trik; Itu membuat lapisan cokelat sangat halus, dan itu sedikit lebih lembut di truffle.
Inilah rahasiaku untuk membuat truffle tercantik: Gunakan alat penurunan permen! Saya menemukan mereka ketika saya sedang menulisKecanduan Permen Sally. Jika Anda tidak memiliki alat penurunan permen spiral, jangan khawatirâ € ”Anda bisa menggunakan garpu sebagai gantinya.
- Jatuhkan truffle dengan cokelat leleh.
- Sendok dengan alat penurunan permen spiral.
- Ketuk alat dengan mangkuk dan biarkan cokelat ekstra menetes.
- Balikkan truffle ke atas loyang berlapis.
- Angkat dengan cepat dari truffle.
Dinginkan truffle almond cokelat hitam yang dicelupkan untuk mengatur cokelat; Dibutuhkan sekitar 20â € “30 menit.
Apakah truffle almond cokelat ini benar -benar sehat?
Saya mengatakan ini banyak dengan resep yang lebih ringan yang saya terbitkan, tetapi “sehat” adalah istilah relatif. Di mata saya, ini adalah suguhan cokelat yang cukup sehat saat dinikmati secukupnya. Mereka dibuat dengan bahan -bahan alami yang utuh, dan baik almond dan biji bunga matahari adalah sumber protein yang baik, lemak sehat, dan vitamin E. Selain itu, tanggal medjool tinggi serat dan antioksidan.
Kita semua pernah mendengar bahwa cokelat hitam mengandung antioksidan yang sehat, tetapi untuk mendapatkan manfaat itu, Anda perlu menggunakan cokelat yang benar -benar hitam, setidaknya 70% kakao atau lebih tinggi. Menggunakan cokelat semi-manis atau pahit di sini berada di kisaran 56â € “60% kakao, dan keduanya mengandung beberapa gula tambahan untuk rasa manis.
Jangan ragu untuk menggunakan cokelat yang lebih gelap atau melewatkan celup cokelat sepenuhnya, untuk suguhan yang lebih sehat tanpa gula rafinasi.
Dan jika Anda menyukai truffle almond cokelat yang lebih sehat ini, saya tahu Anda juga akan menyukai batang oat fudge cokelat tanpa kue dan almond garam laut cokelat hitam.
Untuk inspirasi lebih lanjut, berikut adalah beberapa ide resep makanan penutup yang lebih sehat.
Mencetak
Keterangan
Saat Anda menggigit lapisan kulit cokelat lunak dan ke pusat yang manis dan kenyal, Anda tidak akan mempercayai kencan cokelat hitam & truffle almond ini terbuat dari bahan -bahan alami, seperti kurma, kacang -kacangan, dan biji -bijian. Campuran datang bersama -sama dengan cepat dan mudah dalam food processor.
- 14 Tanggal Medjool (sekitar 300â € “325g), direndam dalam air hangat selama 10 menit
- 2 sendok teh Ekstrak vanilla murni
- 1/4 cangkir (21g) Proses Belanda yang tidak dimengerti atau alami coklat bubuk
- 1/2 cangkir (70g) dipanggang, asin Almond (lihat catatan)
- 1/2 cangkir (70g) mentah Biji bunga matahari (lihat catatan)
Untuk topping
- 8 ons (226g) cokelat semi-manis atau pahitCincang halus (dua loyang 4 ons)
- opsional: 1/2 sendok teh minyak sayur atau minyak kelapa
- opsional untuk hiasan: Garam laut yang bersisik
- Lapisi loyang besar dengan kertas perkamen atau tikar loyang silikon. Menyisihkan.
- Buat campuran truffle: Tempatkan tanggal yang diadu dan direndam, ekstrak vanilla, bubuk kakao, almond, dan biji bunga matahari ke dalam food processor Anda. Blend/Pulse sampai adonan lembab terbentuk, seperti yang digambarkan di atas. Ini akan memakan waktu satu atau dua menit pemrosesan. Jika adonan terlalu kering dan rapuh, tambahkan satu sendok teh air hangat.
- Setelah adonan terbentuk, gulung menjadi bola berukuran 1-sendok makan dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Menyisihkan.
- Lelehkan cokelat: Anda dapat melelehkannya dalam boiler ganda atau menggunakan microwave. Jika menggunakan microwave: Tempatkan cokelat dan minyak (jika menggunakan) dalam mangkuk tahan panas sedang. Saya merekomendasikan menggunakan cangkir cairan 2-cup kaca karena kedalamannya membuat dicelupkan sangat mudah. Microwave untuk kenaikan 20 detik, aduk setelah masing-masing, sampai cokelat benar-benar meleleh dan halus.
- Mantel dalam cokelat: â Bekerja dengan satu bola pada satu waktu, terendam ke dalam cokelat meleleh dan berputar untuk melapisi; Angkat dengan hati -hati menggunakan garpu atau alat penurunan. Ketuk garpu/pahat dengan lembut di sisi mangkuk/gelas pengukur agar kelebihan tetes cokelat. Gunakan tusuk gigi untuk membantu menggeser truffle dari garpu dan ke atas piring atau loyang; Atau, jika menggunakan alat pencelupan permen, belok terbalik untuk melepaskan. Jika diinginkan, taburi masing -masing dengan garam laut yang bersisik saat cokelat masih basah.
- Dinginkan truffle berlapis selama setidaknya 30 menit untuk mengatur cokelat. Setelah cokelat diatur, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es, dilapisi dengan perkamen atau kertas lilin, hingga 10 hari.
Catatan
- Membuat ke depanA &A Instruksi pembekuan: â Anda dapat memulai resep ini 1 hari sebelumnya. Bola berbentuk dapat didinginkan di lemari es hingga 3 hari sebelum dilapisi dengan cokelat. Anda dapat membekukan truffle yang sudah jadi hingga 2â € “3 bulan. Mencairkan semalaman di lemari es.
- Alat khusus (Tautan Afiliasi): Loyang | Matchment Match Silicone Baking Match | Food Processor atau Blender Kecil | Boiler ganda, mangkuk pencampur kaca, atau cangkir pengukur cairan | Alat mencelupkan permen
- Almond: SAYA*Sangat merekomendasikan* Almond yang dipanggang dan asin. Menggunakan almond mentah dan tawar berarti Anda akan kehilangan banyak rasa. Penguji rasa tidak menikmati truffle yang dibuat dengan almond mentah dan tawar. Jika Anda memilih untuk menggunakan almond mentah dan tawar, pastikan untuk menambahkan 1/8 sendok teh garam ke food processor.
- Biji Bunga Matahari: Saya merekomendasikan biji bunga matahari mentah. Anda dapat menggunakan biji bunga matahari panggang dan asin, tetapi perlu diingat campuran Anda akan sedikit lebih asin. Baik -baik saja jika Anda menikmati suguhan asin/manis. Alih -alih menggunakan biji bunga matahari, Anda dapat menggunakan pepitas (biji labu), atau menggunakan 1/2 cangkir almond utuh dengan total 1 cangkir (140g) seluruh almond dalam resep.
- Cokelat: Untuk truffle yang paling tampan dan mencetak gol, gunakan batang “cokelat” 4-ons yang ditemukan di lorong kue. Saya lebih suka merek Baker atau Ghirardelli. Anda memerlukan dua batang 4 ons untuk resep ini, total 8 ons (226g). Anda dapat menggunakan cokelat semi-manis atau pahit. Jangan gunakan chocolate chip karena mereka mengandung penstabil yang mencegah mereka melelehkan konsistensi yang benar untuk pelapisan.
- Minyak dengan cokelat: Hanya 1/2 sendok teh minyak sayur atau minyak kelapa membuat lapisan cokelatnya sangat halus, dan itu sedikit lebih lembut di truffle. Ini opsional, dan Anda dapat melewatkannya jika diinginkan.