Resep Cheesecake Basque · Saya adalah blog makanan

Basque Cheesecake adalah kue keju termudah yang pernah ada: krim dan manis dengan bagian atas terbakar yang terbakar yang kontras dengan bagian dalam yang tepat.

Basque Cheesecake adalah kombinasi terbaik dari rasa dan tekstur. Tepi cheesecake sedikit lebih kencang dengan kelancaran lapisan lidah yang melekat yang memberi jalan ke pusat krim cair lentur yang nyaris tidak menyatukan. Kontras adalah apa yang membuat saya setiap saat – cangkang lembut dan kue lembut yang mengelilingi kehalusan beludru yang nyaris tidak menahan bentuknya, seperti irisan triple cream brie yang paling dekaden.

Pengakuan: Saya tidak tahu apakah saya bangga mengakui ini atau tidak, tetapi saya makan seluruh cheesecake. Sendirian. Oke, Mike punya satu irisan kecil, tapi aku benar -benar makan sisanya. Dan kenyataannya, ini bahkan bukan pertama kalinya saya makan cheesecake utuh. Cheesecake adalah selai saya. Saya sangat menyukainya. Ini bisa padat seperti gaya New York, atau lembut, seperti orang Jepang. Sejujurnya, tidak masalah, ada sesuatu tentang cheesecake yang sangat membuat ketagihan.

Saya tidak suka membuat cheesecake banyak karena itu sangat berbahaya bagi saya. Tetapi ketika saya berhasil – lebih sering daripada yang ingin saya akui, saya akan selalu, selalu membuat kue keju yang terbakar Basque. Mereka mulia: kue keju yang lembut dan manis dengan bagian atas yang sangat terbakar hampir terbakar yang kontras dengan bagian dalamnya.

Apa itu Basque Cheesecake?

Cheesecake Basque agak baru. Itu ditemukan di San Sebastian (kota makanan yang sangat bagus – Mike dan saya sangat ingin kembali) di tahun 70 -an, ketika mereka pertama kali mendapatkan keju krim Philadelphia. Mereka melakukan banyak eksperimen dan satu cheesecake yang mereka terus kembali adalah kue yang tidak berkapus yang ringan namun padat dan penuh rasa keju krim.

Restoran yang menciptakannya disebut La Vina dan sementara ada banyak resep online yang mengklaim mereka memiliki resep, saya pergi dengan penggabungan dari sekelompok yang berbeda karena setelah saya turun ke lubang cheesecake Instagram, saya menemukan bahwa versi Jepang dari Cheesecake Basque terlihat lebih menakjubkan karena mereka memiliki sedikit ooze di tengah.

Anda mungkin skeptis dengan bagian atas yang terbakar, tetapi ketika Anda merasakan ini, semua pikiran itu akan terbang keluar dari panas Anda. Yang paling mengingatkan saya pada sedikit kepahitan dari brûlée pada creme brûlée. Kue yang sebenarnya sangat manis, dengan sejumlah besar krim keju dan jumlah yang tepat dari padat. Basque Cheesecake sangat membuat ketagihan.

Apakah Anda yakin?

Jika tidak, berikut adalah beberapa alasan mengapa Anda harus membuat kue keju yang terbakar Basque

• Karena Anda menyukai cheesecake
• Anda ingin membuat kue keju tanpa wajan springform atau mandi air yang rewel
• Ini adalah resep kue keju tanpa banyak bahan: yang ini hanya memiliki 4!
• Anda melihat Cheesecake Basque di Sosial dan Anda tertarik tetapi belum membuat lompatan
• Anda bisa membuatnya di Air Fryer!

Bahan Cheesecake

Salah satu alasan saya sangat menyukai kue keju ini adalah bahwa ia hanya memiliki 4 (hanya empat!) Bahan:

• Krim keju. Keju krim favorit saya adalah keju krim Philly, tentu saja. Pastikan Anda melemahkannya pada suhu kamar sehingga halus halus dan lembut tanpa benjolan
• Gula. Tidak terlalu banyak gula, hanya cukup sehingga rasanya manis dan lezat. Saya hanya pernah menggunakan gula granulasi, tapi saya pikir gula merah akan menambah sedikit rasa kedalaman dan karamel.
• Telur. Anda akan membutuhkan 4 telur besar untuk menstabilkan dan menyatukan kue. Pastikan Anda mendapatkan telur yang bagus dan berkualitas tinggi.
• Krim kental. Krim kental adalah apa yang membuat kue ini begitu halus dan kaya. Anda mungkin juga tahu krim kocok sebagai krim kocok. Entah akan bekerja selama memiliki lebih dari 36% lemak susu.

Cara membuat kue keju Basque

1. Krim. Krim krim keju dan gula krim. Yang terbaik adalah jika keju krim Anda sangat lembut. Saya suka meninggalkannya pada suhu kamar selama mungkin sebelum krim sehingga menyatu dengan benar -benar bebas benjolan. Jika Anda memiliki mixer berdiri, gunakan lampiran dayung dan ingat untuk mengikis sisi.
2. Mencampur. Tambahkan telur, satu per satu, campur sepenuhnya tanpa menambahkan terlalu banyak udara. Jika Anda menggunakan mixer stand, tambahkan telur dan kocok dengan dayung pada rendah.
3. Mengaduk. Perlahan tuangkan krim dan aduk sampai tercampur.
4. Memanggang. Tuang adonan ke dalam wajan berlapis kertas perkamen dan panggang dalam oven super panas sehingga bagian atas menjadi bagus dan terbakar saat bagian dalamnya tetap krim.

Cheesecake terbaik (dan termudah) yang pernah saya buat

Serius teman -teman, ini adalah kue keju terbaik saya. Biasanya hanya butuh beberapa hari untuk menyelesaikan seluruh kue, yang merupakan berita buruk. Kabar baiknya adalah cheesecake yang terbakar Basque sangat mudah dibuat. Tidak ada pemandian air, Anda tidak perlu menggunakan wajan Springform yang rewel, Anda hanya bisa menekan kertas perkamen dengan gaya pedesaan, dan entah bagaimana, secara ajaib, Anda tidak perlu khawatir tentang celah cheesecake. Yang perlu Anda lakukan adalah ingat untuk memiliki semuanya di kamar suhu sehingga keju krim bercampur dengan baik dan halus.

FAQ Cheesecake Basque

Bisakah saya membuat ini di penggorengan udara?

Ya, Anda benar -benar dapat membuat kue keju Basque Air Fryer, terutama karena dibuat dalam wajan 6 inci. Untuk menggoreng udara, panaskan lebih dulu penggorengan udara Anda pada suhu 400 ° F kemudian panggang cheesecake selama 20-25 menit, tergantung pada apakah Anda menginginkan pusat berair atau setel.

Panci macam apa yang harus saya gunakan untuk Cheesecake Basque?

Wajan terbaik adalah sisi yang memiliki sisi tinggi sehingga kue keju Anda dapat dibakar dan cokelat di atasnya dengan sedikit goncangan di tengah. Saya suka menggunakan putaran 6 inci yang tingginya setidaknya 3 inci. Saya juga memanggang Cheesecake Basque dengan panci roti dan keluar sangat bagus saat Anda mengirisnya. Bagian terbaik tentang Cheesecake Basque adalah Anda tidak perlu menggunakan wajan Springform dan Anda tidak perlu mandi air yang rewel. Manfaatkan itu dan gunakan wajan yang Anda miliki. Semakin dalam dan lebih kecil wajan, semakin besar kemungkinan Anda akan memiliki kue keju ooze-y yang jiggly. Semakin besar dan lebih dangkal wajan Anda, semakin besar kemungkinan Anda akan memiliki kue keju yang kuat.

Cara melapisi wajan untuk kue keju Basque

Ukur selembar kertas perkamen yang lebih besar dari wajan kue Anda, gosok ke dalam bola, lalu ratakannya. Itu akan membuatnya lebih mudah untuk melapisi dan mendorong perkamen ke tepi panci. Jika Anda khawatir, Anda dapat menggandakan panci.

Keju krim mana untuk kue keju Basque

Mereka selalu, selalu, menggunakan keju krim Philadelphia untuk Cheesecake Basque di San Sebastián. Sungguh, ini satu -satunya keju krim yang saya gunakan juga. Biarkan duduk di atas meja Anda untuk mencapai suhu yang lembut dan penuh sehingga adonan cheesecake Anda berakhir sangat halus.

Waktu memanggang

Ini tergantung pada seberapa lembut dan jiggly yang Anda inginkan di tengah -tengah kue keju Anda. Untuk yang berair, lembut, cukup atur panggang tengah selama 20 menit. Untuk sedikit krim, lakukan selama 25 menit, dan untuk set, 30 menit.

Burnt Top: Ke atas yang terbakar sambil tetap memiliki pusat berair, nyalakan broiler dan awasi dengan cermat saat berwarna cokelat. Hanya butuh beberapa detik.

Apakah saya perlu mendinginkan Cheesecake Basque?

Yang terbaik adalah membiarkannya benar -benar dingin: Cheesecake akan terus mengatur dan memanggang setelah Anda mengeluarkannya dari oven, jadi biarkan di wajan dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum melepas dan disajikan. Jika Anda menyukai kue keju dingin, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es dan menyajikannya setelah benar -benar dingin. Untuk pusat yang masih berair, setelah benar -benar dingin, lepaskan dari wajan dan iris tanpa menempatkan di lemari es.

Apa yang harus disajikan dengan Cheesecake Basque:

TIDAK ADA APA-APA! Ini benar -benar sempurna, cukup manis dengan begitu banyak rasa. Sajikan ini dengan penuh percaya diri hanya sendiri atau dengan sedikit sedikit krim kocok lembut. Beberapa buah beri matang musim panas tidak akan lalai, tapi saya paling suka itu sendiri dengan tidak ada yang mengalihkan perhatian dari kekayaan yang mulia. Pendamping yang sempurna adalah secangkir kopi, panas dan hitam, untuk menyoroti rasa manis.